PG 80
Proteína procedente de recortes de cerdo, con un contenido aproximado en colágeno del 30 % con textura granulada, para aplicaciones donde se busca un aspecto de carne picada.
Proteína: 83 % ±3
Colágeno: 30 % ±3
Libre de OGM y de alérgenos
Substitución de carne o proteínas de soja
Incrementa el nivel proteína cárnica
Dosis: entre 1 -4 %
Aplicaciones
Productos picados (hamburguesa, salchicha, albóndigas,…)
Productos curados / semicocidos(salami, chorizo,…)
Productos emulsionados e inyectados cuando el colágeno es una limitación.
