HFI 95

Proteína procedente de la piel de cerdo, con un contenido aproximado en colágeno del 70% que aporta textura y elasticidad a los productos cárnicos inyectados.

Contenido proteína: 90 % ± 3.
Colágeno: aprox 70 %. Polvo fino.
Libre de OGM y alérgenos.
Fuerte capacidad de retención de agua.
Formación de un gel reversible en frio, o después de cocción y enfriamiento.
Dosis: entre 1 y 2 %