BCF 90
Este producto es un colágeno procedente de la piel de vacuno, de alta funcionalidad y con aspecto de fibra, que mejora la textura y mordida de los productos cárnicos de bovino.
Proteína: 90 % ±3
Colágeno: 80 % ±3
Libre de OGM y de alérgenos
Fuerte capacidad de retención de agua
Formación de un gel termoreversible después de cocción y enfriamiento
Dosis: entre 0.5-1.5 %

Aplicaciones
Carne picada (hamburguesa, salchicha fresca, albóndigas)
Productos masajeados en bombo
Productos emulsionados